Las dietas van cambiando con los años, y hablando de manera general, las personas ahora incluyen más ácidos grasos poliinsaturados dentro de sus alimentos que lo que se veía hace 10 mil años atrás.
Anteriormente tenía más importancia el consumo de alimentos con calcio, con hidratos y antioxidantes, pero actualmente el consumo de ácidos grasos ha aumentado, igual que el de las grasas saturadas.